姜汁鸡肉怎么弄好吃(姜汁鸡正宗做法)

很多朋友对于姜汁鸡肉怎么弄好吃和姜汁鸡正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 姜汁鸡正宗做法
2. 姜汁热窝鸡正宗川菜
3. 凉拌姜汁鸡的做法大全集
4. 姜汁热窝鸡怎么做好吃

姜汁鸡正宗做法

用料跑山公鸡半只老姜2块大葱2根醋适量生抽适量淀粉一点点

姜汁鸡的做法步骤

步骤1

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准备工作做好，公鸡宰杀治净，在凉水里浸泡三小时左右，完全泡出血水。开水下锅煮至六成熟时关火，焖大约半小时至八成熟时捞起。待鸡凉透后宰成小块，老姜、大葱切粒。

步骤2

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热锅下食用油，另加一小勺猪油更好。油烧热后倒入姜粒、大部分大葱炒匀。

步骤3

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放入鸡块翻炒片刻。

步骤4

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加入高汤（可选择煮鸡的汤汁），大概淹没鸡肉即可。

步骤5

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放入适量的盐调味，再加入适量的生抽和陈醋。

步骤6

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转小火稍微煮一会让鸡肉更入味，再加一点醋，和葱叶。

步骤7

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夹走葱叶，勾薄芡。

步骤8

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大功告成！烧鸡的姜汁充满了鸡肉渗透出来的氨基酸，拌饭极佳

姜汁热窝鸡正宗川菜

用料：鸡肉半只，醋一汤匙，老抽2茶匙，大葱1根，姜2块，食盐5g，淀粉10g。

做法：

1.准备原料。鸡肉泡凉水三小时，老姜切末，大葱切粒备用。

2.将鸡肉放入锅中，加入热水，煮至七成熟，鸡肉捞出可以取一碗澄清的汤备用。

3.热锅下油，放入部分葱粒、姜末，翻炒出香味，再放入鸡肉翻炒。

4.倒入一大勺高汤，没过鸡肉即可，放入盐、老抽和一半的陈醋。

5.再倒入剩下的大葱粒，第二次加陈醋，转小火煮一会儿。汁收得差不多的时候，适当勾芡，就可以装盘享用了。

凉拌姜汁鸡的做法大全集

材料准备：鸡、老姜、葱、青笋调料准备：食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、酱油、味精、盐制作步骤：

1、将买回的新鲜鸡整块放入锅中，煮开两分钟后捞出清洗干净。这一步主要是去掉肉上的杂质和鸡中的血水。

2、锅中重新装水，在水即将烧开之前，放入葱、姜、胡椒和少许盐。水烧开5分钟后，将鸡倒入锅中煮熟。煮的时候要严格控制好时间，如果时间太长，鸡肉容易变烂，也不能切成块状。一般来说，用筷子插一下，能够完全插穿就可以了，时间上大约需要十几分钟。

3、煮好的鸡立刻放入凉水中，最好是冰水里激一下。或者待其冷却后在冰箱冷藏室放置几分钟，这样可以保证皮质细腻紧滑，也不容易散烂。

4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盆中。

5、青笋切片后，放入少许盐腌制一会，让其水分能够渗透出来；葱采用斜头方式切好，生姜切颗后放入一个小碗中。

6、锅里倒入适量食用油，带烧到八成热之后，关火。冷却一分钟左右。生姜颗粒碗中加上花椒、干辣椒，少许葱，将油快速倒入，充分搅拌。

7、向生姜调料碗中放入麻油、少许白糖、醋、酱油、味精、盐等调料，搅拌均匀。这个过程一定要记得试一下味道。

8、将上一步调好的料汁淋在鸡肉上面，并将腌制好的青笋沥干，和切好的葱一起加入然后搅拌均匀。也根据自己的口味，再配一些香菜、木耳、芝麻等。

9、将拌好的鸡块重新装盘，一份姜汁鸡就大功告成了

姜汁热窝鸡怎么做好吃

姜汁热窝鸡是川菜里的一道传统菜了，不同于人们一贯对于川菜的“麻辣”印象，突出的姜、醋的味道和鸡肉的鲜嫩，香味浓郁也十分开胃、下饭。

【姜汁热窝鸡】

备料：鸡半只、老姜一大块、葱跟姜差不多的量、一点老抽、陈醋两大汤匙、盐和淀粉。

首先把新鲜宰杀好的鸡入清水浸泡3个小时以上，中间最好可以换次水，尽量去除血水，姜和葱切碎备用；鸡开水下锅煮至6分熟，关火用余温焖至8分熟，大约需要半个小时左右，然后把鸡捞出来斩成块备用；热锅下油，油温升高后倒入姜末和一多半葱末爆香，接来下放入鸡块翻炒至略微干身的状态；下高汤没过鸡块、接下来下盐调味，下老抽增色，下一汤匙陈醋，推搅均匀后下剩下的葱末进去；稍煮一会把剩下的陈醋加进去，转小火煮一会入味，不要盖上盖子，汤汁收紧之后下水淀粉勾芡，就可以盛出上桌享用了，如果有砂锅或者铁铸锅烧热了来盛装就更好了。

一般来讲这道菜是可以不放辣椒或者豆瓣酱的姜汁味型菜，也可以放点干辣椒借色，主要凭借葱姜的香气和醋的酸香就足以使得鸡肉鲜嫩美味了。不过美食还是要自己喜欢嘛，自己做的时候完全可以凭借自己喜好来弄，吃的开心就好了。

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好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的姜汁鸡肉怎么弄好吃和姜汁鸡正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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