湘菜骨头做法大全窍门

湘菜骨头做法大全窍门

配方:
- 猪骨头 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪骨头洗净,切成大块,用开水焯水去除血沫后沥干备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪骨头,加入盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加水没过猪骨头,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
6. 收汁:将汤汁浓稠后,加入食用油,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有骨质疏松的人群食用。
相关事项:

1. 炖煮猪骨头时,一定要加水,并且水要一次加足,否则容易导致煮干。
2. 炖煮过程中要不断翻炒,以免出现糊锅现象。
3. 猪骨头焯水时要去除血沫,以免影响口感。
4. 冰糖是这道菜的关键,可以增加口感和营养价值,但不宜过多,否则会使口感变得酸涩。

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