湘菜臭桂鱼的做法窍门视频

湘菜臭桂鱼的做法窍门视频
湘菜是中国八大菜系之一,以其独特风味和营养丰富而闻名。臭桂鱼是湘菜中的一道经典菜肴,其臭味和口感独特,深受消费者的喜爱。以下是制作臭桂鱼的一些窍门:

1. 选用新鲜的桂鱼。桂鱼要选择肉质细嫩、无异味的品种。
2. 清洗桂鱼。将桂鱼放入清水中,加入一些盐和其他调料,浸泡约20分钟,这样可以去除表面的污垢和异味。
3. 切鱼片。将桂鱼切成薄片,用刀背轻轻拍打几下,使其更加入味。
4. 制作鱼酱。将葱姜蒜切碎,加入酱油、料酒、醋、糖等多种调料混合在一起,制成鱼酱。
5. 腌制桂鱼。将鱼酱涂抹在桂鱼上,放入塑料袋中腌制2小时,或者过夜。
6. 煮鱼。将腌制好的桂鱼放入沸水中煮熟,捞出后沥干水分。
7. 调味。将煮熟的桂鱼放入热油中翻炒,加入一些盐和胡椒粉调味即可。
以上是制作臭桂鱼的一些窍门,希望有所帮助。制作出来的臭桂鱼口感鲜美,营养丰富,是湘菜中的一道经典美食。

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