桂鱼火锅湘菜做法窍门

桂鱼火锅湘菜做法窍门

配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 辣椒面适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的桂鱼块,煸炒至鱼肉变色。
4. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入辣椒面,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 火锅底料准备好,加入适量的水,煮沸后放入火锅底料,小火煮5分钟。
8. 将火锅底料和汤倒入火锅内,放入桂鱼块和辣椒面,煮沸后即可食用。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人应在烹饪前咨询专业厨师。
相关事项:

1. 桂鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 火锅底料的调味可以根据自己的口味进行调整。
3. 煮辣椒面的时间不宜过长,否则容易糊掉,会影响口感。
4. 食用时应注意卫生,不要食用过期或变质的食品。

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