川菜荤豆花的正宗做法

川菜荤豆花的正宗做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。其中,川菜中最著名的一道菜就是荤豆花,也被称为“素豆花”。下面是正宗的荤豆花的制作方法。
材料:
- 鲜黄豆 500 克
- 猪肉末 100 克
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粉 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将黄豆浸泡在水中 6 小时,去除豆腥味。
2. 将黄豆放入锅中,加入清水,煮至豆熟。
3. 将煮好的豆花捞出,沥干水分。
4. 锅中加入适量食用油,放入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入青蒜、辣椒面、花椒粉、姜末、葱花煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 加入豆花,翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的水,焖煮片刻,待豆花入味即可。
正宗的川菜荤豆花,口感鲜嫩,麻辣鲜香,让人回味无穷。制作过程中,需要注意火候和时间的控制,以保证豆花的质量和口感。希望每个人都能尝试制作出正宗的川菜荤豆花。

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