湘菜麻辣毛豆做法大全

湘菜麻辣毛豆做法大全的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 毛豆:500克
- 辣椒:200克
- 花椒:100克
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 料酒:10克
- 生抽:10克
- 盐:5克
- 糖:5克
- 鸡精:3克
- 食用油:适量
(2)做法流程:

1. 将毛豆清洗干净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,煮5分钟至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、花椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味,加入辣椒末、花椒继续煸炒,然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 将焯水后的毛豆倒入锅中,翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖,中火煮开后转小火焖煮3-5分钟,直到毛豆入味,汤汁浓稠即可。
(3)适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃湘菜和喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒辣椒时,一定要煸炒出香味,否则味道会不够浓郁。
2. 毛豆焯水时,不要煮太久,以免影响口感。
3. 在焖煮毛豆时,一定要加入适量的水,否则毛豆会煮不烂。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Z74qNl4lxbwo.html