湘菜炒新鲜牛肉的做法窍门

湘菜炒新鲜牛肉的做法窍门
配方:
- 牛肉:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下牛肉片煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后加入煸炒好的牛肉片。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后盖上锅盖煮5分钟。
7. 最后加入蒜末和少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:

1. 腌制牛肉时要掌握好时间,腌制时间不够会影响口感,腌制时间过长则会让牛肉变得老硬。
2. 炒牛肉时要快速翻炒,避免牛肉炒糊。
3. 加入水时要掌握好火候,不要过度加热,否则会影响牛肉的口感。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。

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