蒜苗炒鸡湘菜做法窍门

蒜苗炒鸡是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,下面是蒜苗炒鸡的做法窍门。
第一,选用新鲜的鸡肉。鸡肉要肉质鲜嫩,口感好,最好选择带有一定运动量的鸡。
第二,切鸡肉时应该先冷藏一段时间,让鸡肉稍微松弛一下,这样容易入味。
第三,炒菜时要先烧开水,把鸡肉放入焯水,这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
第四,炒菜时要用猛火快炒,这样可以保证鸡肉鲜嫩多汁,而且口感非常好。
下面是蒜苗炒鸡的做法:
材料:
- 鸡肉 250 克
- 蒜苗 100 克
- 姜 5 克
- 大葱 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法:

1. 鸡肉切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 蒜苗切成段,姜切成丝,大葱切段备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后放入腌制好的鸡肉,煸炒至变色。
4. 加入蒜苗、姜和大葱,继续翻炒 3-4 分钟,直到蒜苗变软。
5. 最后加入一勺酱油,翻炒均匀即可。
蒜苗炒鸡的做法窍门就是选用新鲜的鸡肉,切鸡肉时先冷藏一段时间,焯水,炒菜时用猛火快炒,同时注意火候和时间的控制。这样制作出的蒜苗炒鸡鲜嫩多汁,口感非常好。

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