小黄鱼汁子怎么弄好吃窍门？蒜香黄花鱼调汁的做法

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本文目录

1. 黄花鱼清蒸自制料汁
2. 醋汁小黄鱼
3. 蒜香黄花鱼调汁的做法
4. 糖醋鱼汁的做法

黄花鱼清蒸自制料汁

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

醋汁小黄鱼

首先把选择个头大一些的黄鱼，一斤半左右的，更大些的更好，不过黄鱼很难买到很大的，

给收拾好的黄鱼开花刀，花刀的刀法从正面直刀切入然后往鱼肉方向平片。

花刀切完是这个效果

用葱姜、胡椒粉、盐、料酒、白糖进行腌制，腌制30分钟左右，给鱼入底味儿。

给腌制好的黄鱼粘满淀粉，把鱼的花刀散开，每一个位置都粘满淀粉。

油锅烧开，200度油温下油锅炸，拿着鱼尾巴先下入鱼头，把鱼做出鱼尾和鱼头形成90度夹角的造型放开手，然后用勺子浇热油，把造型定好。

然后把鱼放平，炸熟，外脆里嫩即可，大约炸至5-8分钟左右。

炸好的鱼装盘，等着浇汁。

锅中放底油，煸炒葱姜蒜末，下入酱油，陈醋，白糖，胡椒粉和少量水，调出糖醋咸鲜的口味勾芡，最后淋上少许香油，把糖醋汁浇在炸好的黄鱼上即可。

造型美丽的糖醋大黄鱼就做好了，趁着热，吃起来吧。

糖醋黄鱼，刺少鱼肉鲜美，糖醋味道浓郁，吃起来外皮焦脆，鱼肉鲜嫩。

蒜香黄花鱼调汁的做法

大黄花鱼一条收拾干净，热锅凉油放入鱼煎至两面全黄，大蒜一头剥皮，整个蒜瓣放入锅中和鱼一起煎至金黄，放少许生抽，姜丝，加开水煮十分钟即可

糖醋鱼汁的做法

糖醋鱼汁所需材料：生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、料酒适量。

做法步骤

1、锅内的油倒出，留少许底油，下入番茄酱炒出酸味，再淋入料酒、生抽、加入白糖，再淋入适量的水淀粉，用勺子沿一个方向搅动，待汤汁变得黏稠，调成糖醋汁，关火。

2、将做好的糖醋汁淋在鱼的表面，一盘酸甜味美的糖醋鱼就做好了。

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