粤菜凉拌鸡杂的正宗做法

粤菜凉拌鸡杂的正宗做法

1. 鸡杂的选择：选用鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等内脏，最好选择新鲜的内脏。
2. 焯水：将鸡杂放入开水中焯水，去除血水和异味，捞出沥干水分。
3. 调味：将鸡杂放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜片和蒜末等调味料，搅拌均匀腌制20分钟左右。
4. 凉拌：将腌制好的鸡杂放入开水中焯水，捞出沥干水分，加入适量的辣椒油、醋、糖、酱油等调料，搅拌均匀即可。
5. 装盘：将凉拌鸡杂装盘，可以搭配黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜，口感清爽。
粤菜凉拌鸡杂是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，制作起来比较简单，但需要选用新鲜的内脏，调味得当，才能制作出美味的凉拌鸡杂。

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