红烧冬瓜的做法 湘菜

红烧冬瓜的做法

配方:
- 冬瓜 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将冬瓜去皮、切成长条状,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入冬瓜煸炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮、香叶,加入适量的水,水量以刚好没过冬瓜为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到冬瓜变得软烂入味。
6. 最后收汁,让冬瓜和酱汁充分混合,直到汁变浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 冬瓜一定要炖煮到软烂入味,否则口感会不好。
2. 炖制过程中一定要注意火候,不要过度煮烂,否则会影响口感。
3. 加入适量的食用油可以让冬瓜更加翠绿好看。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ZVDhUrRP3QHy.html