蛋黄蟹粤菜做法

蛋黄蟹粤菜做法详细菜谱
(1)制作流程
将蟹身洗净，去壳，斩成小块，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
把腌制好的蟹块放入热油中炸至金黄色，取出备用。
将蛋黄、糖、酱油、水淀粉放入碗中搅拌均匀成酱汁。
把炸好的蟹块放入酱汁中翻炒均匀，使蟹块均匀蘸上酱汁。
最后撒上葱花即可。
(2)适合人群
适宜人群：

1. 对蟹过敏的人不适合食用蛋黄蟹。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人不适合食用蛋黄蟹。
3. 患有消化系统疾病、高血压、心脏病、肝炎等疾病的人不适合食用蛋黄蟹。
(3)禁忌

1. 螃蟹不宜与柿子同吃，因为柿子中含有大量的鞣酸，会凝固成不易消化的块状物，影响消化吸收。
2. 螃蟹不宜与梨同吃，因为梨中含有大量的果糖和葡萄糖，与螃蟹中的高蛋白结合，会形成不易消化的块状物，引起消化不良。
3. 螃蟹不宜与西瓜同吃，因为西瓜中含有大量的水分和纤维素，与螃蟹中的高蛋白结合，会形成不易消化的块状物，影响消化吸收。
(4)小贴士

1. 炸蟹块时，油温不宜过高，以免蟹肉受损。
2. 酱汁要调得恰到好处，以免蟹块口感过咸。
3. 食用蛋黄蟹时，要避免蘸太多酱汁，以免蟹肉变得油腻。

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