生焗鱼怎么弄好吃窍门(生焗清江鱼的做法)

大家好，今天小编来为大家解答生焗鱼怎么弄好吃窍门这个问题，生焗清江鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 顺德生焗鲩鱼的正宗做法
2. 广式生焗草鱼的做法
3. 生焗清江鱼的做法
4. 生焗炉鱼的正宗做法

顺德生焗鲩鱼的正宗做法

1、用料：鳗鱼头500g、油40ml、姜5块、蒜5颗、料酒20ml、老抽10ml、生抽15ml、盐适量、味精适量、水适量、芹菜半颗。

2、鱼头弄掉鱼腮，清洗干净，沥干水分。

3、姜切丝，蒜拍扁，热锅冷油爆香。

4、下入鱼头翻炒。

5、加入料酒，生抽，老抽，盐和味精，上色翻炒。

6、加入刚好沫过鱼头量的水，大火烧开一会，转中火烧，半途要翻拌下，到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁，出锅撒些芹菜末增香。

广式生焗草鱼的做法

1/6草鱼洗净去头，将鱼头切两半；然后贴着中骨从中间片开，顶刀切成3厘米厚左右的块。

2/6洋葱切块，姜、大蒜、红辣椒切丁；香葱切沫。

3/6热锅下油大火烧至六成热，放入洋葱、姜、大蒜、小米椒煸香。

4/6然后加入盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡汁炒香，加入切好的鱼块拌匀。

5/6盖盖儿小火焗15分钟出锅，装盘撒上香菜

生焗清江鱼的做法

步骤1

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清江鱼（2斤左右）洗干净切块，加盐焗鸡粉（半包），淀粉3-4勺，抓一抓；再加芝麻油（适量）抓一抓。放置20分钟，慢慢入味

步骤2

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胡萝卜切粒，南瓜切块(因为家里没有洋葱就用南瓜替代)。胡萝卜与姜粒，蒜瓣，干辣椒炒一炒(加花生油更香)。加点水没过萝卜粒，小火闷煮2分钟(为了追求胡萝卜绵密口感)。之后，加入南瓜，大火一起翻炒2分钟，将南瓜炒香。

步骤3

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将腌制好的鱼块叠在底料上，浇上料酒2-3勺，中火开始焗8分钟。

步骤4

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最后洒上葱花，焖一分钟即可。

生焗炉鱼的正宗做法

鲈鱼一条、青葱适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、盐适量。

1、鲈鱼抹盐、料酒腌制15分钟，鱼嘴里放入一块姜去腥。

2、珐琅锅内刷一点油，铺上一排切好的大葱。

3、放入鲈鱼，上面再铺上姜。

4、盖锅盖，中火焗8-10分钟。

5、打开锅盖浇上蒸鱼豉油和热油即可。

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