爆炒羊肉卷湘菜的做法窍门

爆炒羊肉卷是湘菜中一道经典的菜肴,其做法窍门如下:

1. 选用新鲜的羊肉,肉质鲜嫩,先焯水去腥味,再切成小块。
2. 用热锅冷油将羊肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料翻炒均匀。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让羊肉入味。
4. 加入青椒、红椒等蔬菜,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠,食材熟透即可。
爆炒羊肉卷的做法窍门简单易懂,关键在于调料的搭配和煮制的时间。此外,烹饪过程中要注意火候,避免过度烤煮,以免影响口感。

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