湖南湘菜剁椒鱼做法

湖南湘菜剁椒鱼做法
配方:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼)500克
- 剁椒200克
- 蒜2瓣
- 姜1小块
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 切好蒜、姜和青红椒备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入蒜、姜爆香。
4. 加入剁椒炒香。
5. 放入腌制好的鱼片,翻炒至变色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入青红椒,继续煮5分钟,收汁即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鱼片腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 剁椒已经有咸味,腌制时的盐量要适量。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
4. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。

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