川菜名厨的酸菜鱼的做法

川菜名厨的酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。如果想尝试做一道酸菜鱼,不妨来学习川菜名厨的酸菜鱼的做法。
步骤一:准备食材
制作酸菜鱼需要准备以下食材:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤二:制作酸菜鱼

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入豆腐皮,继续煮约1分钟左右。
7. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
步骤三:装盘
将煮好的酸菜鱼盛出,撒上香菜即可。
注意事项

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 酸菜已经有咸味,腌制鱼片时不用放太多盐。
川菜名厨的酸菜鱼的做法非常简单,只需几步即可完成。不仅可以提供美味的鱼肉,还具有丰富的营养价值。如果想尝试做一道酸菜鱼,不妨来学习川菜名厨的做法,让自己也能做出美味的酸菜鱼。

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