坚果月饼馅怎么弄好吃(五仁月饼的馅料怎么做需要五种坚果么)

大家好，今天给各位分享坚果月饼馅怎么弄好吃的一些知识，其中也会对五仁月饼的馅料怎么做需要五种坚果么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 五仁月饼馅料配方和制作1斤4个
2. 月饼剩的水果馅怎么处理
3. 五仁月饼的馅料怎么做需要五种坚果么
4. 五仁月饼秘制香料

五仁月饼馅料配方和制作1斤4个

制作配料：五仁馅料720克中筋面粉260-265克转化糖浆180克花生油60克碱水（枧水）4克

五仁馅料配方：

坚果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克

果干部分：葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克猕猴桃干20克百香果果干20克

其它材料：低筋面粉55克糯米粉30克麦芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/猪油牛奶28克碱水（枧水）1克白酒8克

制作方法：

1、先把饼皮的面团和好，碗中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时；

?

2、准备五仁馅料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果，只要都是熟的就可以，大颗粒的掰成小块或是切成小块，加上自己喜欢的果干，我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。全部的果干材料是480克左右；

?

3、把馅料的液体材料混合搅拌混匀：麦芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/猪油牛奶28克碱水（枧水）1克白酒8克

?

4、然后分次少量把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次；

?

5、提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均匀，再把馅料揉成团，密封静置醒发30分钟左右；

?

6、再把馅料分成16等份，每等份大约在45克左右；

?

7、醒好的面团分成16等份，取一个小面剂，用手用力抓均匀然后搓圆，再按成饼皮，包入一个馅料，用虎口的位置慢慢收拢接口；

?

8、然后放在面粉里裹上一层薄薄的干面粉，再轻轻拍掉多余的面粉，搓均匀；

?

9、放在75克的模具里压出自己喜欢的花型；

?

10、全部做好之后，放在烤盘上面，表明喷上一层清水，放入提前预热好的烤箱，上下火180烤大约10分钟左右；烤箱温度仅供参考；

?

11、烤到表面定型之后，拿出来刷上一层薄薄的全蛋液，切记蛋液不要刷多了，薄薄的一层即可；

?

12、再放回到烤箱，上下火175度在继续烘烤10-12分钟左右；表面上色即可出炉；

?

13、晾凉之后放在密封袋里，常温放1-3天回油；

月饼剩的水果馅怎么处理

月饼剩的水果馅可以放在面包里，可以当馅料做，也可以直接当材料做，当材料做就是把馅料和面粉一起揉成面团，然后在做成一个个面包，可以加点坚果做成坚果软欧等等，我这次做的是馅料，裹在面包里。

五仁月饼的馅料怎么做需要五种坚果么

大家好，我是内蒙彩姐。很高兴由我回答你的问题，月饼是我们国家非常有特色的一个传统美食，而且现在的月饼种类也有很多种，口味也是在改变了，在这么多月饼当中有一种月饼也是非常的特别，有人喜欢有人不喜欢这个月饼，就是五仁馅儿的月饼。

下面我给大家分享一下五仁馅料的做法:

五仁是的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。

五仁馅料的用料

主料：

核桃仁35克

腰果35克

杏仁35克

花生仁35克

南瓜子仁35克

葡萄干20克

蔓越莓干40克

白芝麻40克

辅料：

玉米油30克

凉开水70克

糯米粉（熟）100克

高度白酒10克

白糖60克

五仁馅料的做法

1/13

将五仁分别放到烤箱里烘烤，200度中层，花生仁、杏仁烘烤10分钟左右，其他烘烤的时间大致为6分钟左右，具体温度和时间，请根据自家烤箱的实际情况灵活掌握。

2/13

南瓜子仁、杏仁用刀切碎，其他的放入保鲜袋中，用擀面棒擀成碎丁。

3/13

葡萄干、蔓越莓干用水洗净。

4/13

用刀切碎。

5/13

白芝麻烤熟，时间5分钟左右。

6/13

糯米粉烤8-10分钟。

7/13

将五仁及切碎的葡萄干、蔓越莓干放入容器中。

8/13

加入白芝麻。

9/13

加入玉米油、白糖、凉开水、白酒。

10/13

混合均匀。

11/13

加入糯米粉。

12/13

戴上一次性手套，将这些混合物揉匀、揉成团即可。

最后一步

成品图。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“内蒙彩姐”可以直接查看我的谢谢大家鉴赏。希望我的问题能帮助你。

五仁月饼秘制香料

用料：白砂糖16kg，糕点粉5kg，熟面粉2kg，猪油8kg，青丝玫瑰3kg，桂花2kg，冬瓜条17kg，核桃仁500g，杏仁500g，瓜子仁500g，芝麻仁500g，橄榄仁1000g。

做法：

1、取一个盆，然后倒入准备好的转化糖浆、枧水、玉米油，然后顺时针搅拌均匀。

2、然后将准备好的中筋面粉倒入盆中用铲子继续搅拌拌匀，拌至完全没有干面粉，让后覆盖上保鲜膜松弛一会儿。

3、大约松弛1个小时左右，就可以将松弛好的面团均分成20克一个的小面团备用。

4、然后在另取一个盆，倒入事先准备好的坚果，捣碎备用。

5、捣碎后，加入准备好的玫瑰酱、高度白酒、白砂糖、玉米油、盐和纯净水，然后开始搅拌。

6、搅拌均匀后，下入准备好的熟糯米粉继续搅拌；拌匀后，将搅拌好的馅料团成60克的馅团子备用。

7、然后将事先做好的小面团压扁，将团好的五仁馅料放入，然后利用虎口慢慢收口，并团圆即可，依次将所有的都做好备用。

8、然后取出模具将所有做好的月饼团子压出月饼胚备用。

9、然后打开烤箱现预热10分钟，然后将做好的月饼胚送人烤箱烤制，温度要求是200度上下，烘烤10分钟。

10、烤至10分钟后，取出烘烤定型好的月饼，将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛一次，蛋黄液薄薄的一层刷在月饼表面。

11、刷好后，再送入烤箱烤制15分钟，温度要求180度，烤至表面金黄即可出炉。

12、将出炉的月饼自然晾凉即可食用。

坚果月饼馅怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于五仁月饼的馅料怎么做需要五种坚果么、坚果月饼馅怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Zsqk19g52vkt.html