饭店做的腌萝卜怎么弄好吃求详细做法

模板小编阅读：- 2024-08-22 15:05:29

各位老铁们好，相信很多人对饭店做的腌萝卜怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于饭店做的腌萝卜怎么弄好吃以及在外面吃的腌萝卜非常爽脆，在家如何做出来，求详细做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

饭店里腌制的萝卜脆甜酸酸甜的带一点辣，开胃又好吃自己做不出那个味来，来个秘方
饭店白萝卜咸菜1斤要多少盐
在外面吃的腌萝卜非常爽脆，在家如何做出来，求详细做法
饭店泡白萝卜的做法

饭店里腌制的萝卜脆甜酸酸甜的带一点辣，开胃又好吃自己做不出那个味来，来个秘方

饭店里腌制的酸辣萝卜咸菜，应该没什么秘方的，只是每个人的腌制手法与使用配料不同，所以吃起来的味道也不一样。其实腌制酸萝卜，可以按照自己的饮食习惯来制作，味道会更加适合自己的口味。

腌酸辣萝卜咸菜，可以用泡椒做配料，这样腌制出的味道会更好一些，下面我就为大家分享一下酸辣萝卜咸菜的做法。

【酸辣萝卜咸菜】

所用食材:白萝卜一根

（400克）左右，泡椒一袋，香叶五六片，花椒3克，白醋20克，精盐45克，胡萝卜一根，小米辣椒五六个，白糖50克。

——制作方法——

1.锅中加500毫升清水，把花椒，香叶，15克盐放在锅中煮开，大概煮制五分钟后即可关火，然后倒出冷却后备用。

2.将白萝卜洗净，然后用刀将它切成0.5厘米厚的条状，胡萝卜也同样处理，切好后放在盆中，加入30克精盐，将它们抓至均匀，腌制半个小时，这是为了沙出白萝卜与胡萝卜中的水分。

3.将白萝卜与胡萝卜中的水分沙出后，把它们用清水投洗两遍，然后滤好水分放在盆中，再把小米辣椒切碎与泡椒一同倒在盆中，加入白糖，白醋，随后加入冷却后的花椒香叶水。

4.把他们搅拌均匀以后，放在一个无油的玻璃瓶中，腌制十二个小时候即可食用，但最好将它放在冰箱中冷藏保存，这样可以保存一周左右。

小贴士:

①腌制酸辣萝卜咸菜，必须要提前把胡萝卜与白萝卜做沙水处理，也就是用盐腌制半个小时，这样可以去掉萝卜中的水分，使萝卜吃起来更清脆入味。

②因为在给萝卜沙水时，萝卜条已经有限位了，所以在后面腌制的时候，就不用加盐了，在有花椒树里面也放了盐，所以盐度足够了。

③腌制酸辣萝卜咸菜，一次不要做太多，如果腌制时间过长，萝卜就会变软，吃起来不清脆了。

——最后总结:关于饭店里腌制的萝卜脆甜酸甜的带一点辣，开胃有好吃自己做不出那个味来，来个秘方？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

饭店白萝卜咸菜1斤要多少盐

1.需要约20克盐。2.因为白萝卜和咸菜本身就含有一定的盐分，再加上烹饪过程中会有水分流失，需要适量加盐来提味。3.如果您喜欢口感更咸一些，可以根据个人口味适量增加盐的用量。但是过量的盐摄入会对健康造成不良影响，需要注意控制。

在外面吃的腌萝卜非常爽脆，在家如何做出来，求详细做法

糖醋萝卜，酸甜嘎嘣脆[大笑][大笑][大笑]

步骤1

取新鲜的白萝卜15斤，洗净，去皮，切成块，可以切的稍微大一点。然后把切好的萝卜条块装入大盆里，撒上一袋盐

（400克），腌制三天，期间需要经常搅拌，使萝卜充分出水，也使萝卜能吸收进咸味。

步骤2

三天后，把萝卜捞出，倒掉盆里面的水，把萝卜装入干净的布袋或者纱袋中，然后把装有萝卜的布袋扎好袋口，放置于两块大木板中间

（重物就行），直到萝卜的水分被充分的挤出来。

步骤3

接着，我们开始准备煮料汁，把冰糖敲成小块，把一瓶白醋倒入锅内，把冰糖放入，加入一两勺生抽

（主要用于调色，不喜欢吃的可以不放），按个人口味适量增减生抽。开火，把醋加热至稍稍沸腾就可以关火，然后晾凉。把萝卜从袋中取出，放入大的盆中，此时萝卜的水分被挤出来以后，萝卜的体积已经缩水，也没有了原先的重量，大概只剩下五斤左右了，把汁水倒入盆中，搅拌均匀，再腌制三天，期间经常搅拌，使萝卜充分入味，喜欢加生姜的可以在这时候放入些许生姜，不喜欢的可不放。

步骤4

三天后，把萝卜连同汁水一起装入玻璃瓶中，然后放入几块红辣椒

（也可不放，主要用于装饰），继续腌制，记住，汤汁一定要稍微高于萝卜，时间大概为两三周左右，越长越好吃，期间可拿出一块来尝尝味道，如果喜欢吃酸一点的。可以再加醋，喜欢吃甜一点的可以再加冰糖，根据个人口味进行调节。