湖南6种湘菜做法

6种湖南湘菜做法

1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒和青红椒丝继续煸炒,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和水。
5. 大火烧开后转小火煮5分钟,让剁椒鱼头入味。
6. 最后收汁,让鱼头表面均匀挂上汁料即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鱼头的食客。
注意事项:

1. 剁椒鱼头要烧制入味,汤汁要浓稠。
2. 鱼头焯水可以去腥味,使鱼头更加鲜美。
3. 青红椒可选红色和绿色,口感更佳。
4. 汤汁要浓郁,口感鲜美,适合搭配米饭食用。
2. 湘菜三丝
配方:
- 瘦肉丝100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 冬笋10克
- 胡萝卜5克
- 盐3克
- 糖1克
- 鸡精1克
- 生抽10毫升
- 料酒5毫升
- 植物油适量
做法流程:

1. 瘦肉丝用盐、糖、鸡精、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟。
2. 青椒、红椒、冬笋、胡萝卜切丝备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒、冬笋、胡萝卜丝继续煸炒,倒入生抽、料酒、糖和水。
5. 大火烧开后转小火煮10分钟,让三丝入味。
6. 最后收汁,让三丝表面均匀挂上汁料即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口感的食客。
注意事项:

1. 瘦肉丝要腌制10分钟,口感更佳。
2. 青椒、红椒、冬笋、胡萝卜丝可选红色和绿色,口感更佳。
3. 汤汁要浓郁,口感鲜美,适合搭配米饭食用。
3. 毛氏红烧肉
配方:
- 五花肉500克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 冰糖15克
- 盐3克
- 鸡精1克
- 植物油适量
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面变色。
5. 加入青红椒丝继续煸炒,倒入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
7. 最后收汁,让五花肉表面均匀挂上汁料即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢红烧肉口感的食客。
注意事项:

1. 五花肉块要焯水去血水,使肉质更软烂。
2. 青红椒可选红色和绿色,口感更佳。
3. 汤汁要浓郁,口感鲜美,适合搭配米饭食用。
4. 干煸四季豆
配方:
- 四季豆200克
- 干辣椒10个
- 姜5克
- 蒜5克
- 青红椒各3克
- 盐3克
- 糖1克
- 鸡精1克
- 生抽10毫升
- 料酒5毫升
- 植物油适量
做法流程:

1. 四季豆去头去尾,切成段,放入沸水中焯水备用。
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入姜末和蒜末继续煸炒出香味,加入四季豆煸炒至表面变色。
5. 加入青红椒丝和盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,让四季豆入味。
7. 最后收汁,让四季豆表面均匀挂上汁料即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢四季豆口感的食客。
注意事项:

1. 四季豆焯水去腥味,使四季豆更加鲜美。
2. 干辣椒可选红色和绿色,口感更佳。
3. 汤汁要浓郁,口感鲜美,适合搭配米饭食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/a1SJxXPjiQBZ.html