湘菜油豆腐焖肉做法窍门

湘菜油豆腐焖肉的做法窍门
配方:
- 油豆腐 200 克
- 五花肉 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉洗净,切成小块。
2. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色。
3. 加入辣椒、姜、蒜继续煸炒至香味出来。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒几下。
5. 加入足够的水,水量要刚好没过肉。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,期间要经常翻动肉,以免煮糊。
7. 等肉煮软烂后,加入油豆腐,继续焖煮 5 分钟左右。
8. 最后加入适量的食用油和适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各类人群,特别是老人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,要煸炒至变色,这样可以让肉更加香嫩。
2. 在焖煮肉时,要经常翻动肉,以免煮糊。
3. 加入足够的水,水量要刚好没过肉,这样可以让肉更加嫩滑。
4. 在加入油豆腐时,要翻炒均匀,确保油豆腐熟透。

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