大竹干拌面怎么弄好吃窍门(四川大竹炸酱面的制作方法)

各位老铁们好，相信很多人对大竹干拌面怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大竹干拌面怎么弄好吃窍门以及四川大竹炸酱面的制作方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 大竹杂酱臊子做法
2. 四川大竹炸酱面的制作方法
3. 大竹臊子怎么做
4. 大竹面条绍子的做法

大竹杂酱臊子做法

1、瘦肉洗净切丁，土豆和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁；

2、锅内放入少许油加热，下肉丁翻炒，待肉丁变色后加入土豆、胡萝卜、豌豆、青椒翻炒，并加少许盐和糖调味；

3、5分钟后加入豆瓣酱继续翻炒，起锅前加入蒜末翻炒2分钟。

四川大竹炸酱面的制作方法

大竹杂酱面的灵魂就是面臊子，其做法比较复杂，程序比较多，有兴趣的朋友不妨尝试下。

1.鲜猪肉，以前荚肉为好，切颗粒，大拇指头那么大个的。

2.佐料。包括甜面酱，豆瓣酱，鸡精，五香粉，胡椒粉。

3.炒制方法。首先放纯菜籽油烧热，然后放肉慢慢炒，直到听不见炸油声，然后放甜面酱和豆瓣酱继续炒，直到翻砂呈现金黄色，然后加入大量高汤，初步预计1斤肉2斤汤。大火烧开，文火慢熬2-3小时，熬的时候放入其他佐料。盐味以偏咸为准，但能空口吃。当完全把炸干了的肉煮松软了也就是快起锅了。汤汁保持熬到刚好淹没肉粒为准，然后起锅。

4。煮面。这个不用我说，谁都会。

5.面汤的佐料。老姜水，蒜泥，酱油，鸡精，油辣椒，芝麻油，最好是芝麻炸的。五香油，猪油，葱花，食盐。

6。佐料放齐在碗里，加入少量高汤，面条起锅入碗，舀一汤勺连汤臊子在面上，最后舀一碗骨头汤加点葱花放在做好的面条旁边。吃一口色香味俱全的大竹杂酱面，喝一口骨头汤，那滋味不摆了，想想就留口水。不吃辣椒的就不放油辣椒。

7.希望你们能按我的方法做出鲜香的大竹杂酱面来。

大竹臊子怎么做

食材明细

猪肉末、红萝卜、玉米、青豆、蒜叶、小冬菇、姜茸、蒜茸、干葱碎、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐、红椒油。

1、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

2、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；

3、把肉末放在锅里，中火；

4、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

5、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；

6、倒入蒜叶，翻炒片刻；

7、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

8、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；

9、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

大竹面条绍子的做法

答：简单了，加姜。蒜沫炒香。再加牛肉末一起炒熟。再加剁好的郫县豆瓣酱一起炒香调味即可

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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