风味茄子的做法川菜

小编原创 阅读:- 2023-07-29 09:27:34
风味茄子的做法川菜

(1)川菜风味茄子的做法
川菜作为中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。在川菜中,茄子是其中一种备受喜爱的食材。今天,我们将介绍一种川菜风味茄子的做法,让它成为一道美味的家常菜。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。茄子是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、维生素B1、B2、C以及铁、钙、磷等多种营养成分,对身体有很好的保健作用。
(3)制作流程
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、油
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒碎煸炒出香味。
6. 加入茄子块煸炒,炒至茄子变软。
7. 加入瘦肉块,煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(4)禁忌
茄子虽然营养丰富,但它性质滑润,易出水,因此孕妇、产妇、腹泻、脾胃虚弱者等不宜多吃。同时,茄子也忌与鱼肉、南瓜、雀肉、葱、蒜、辣椒、肝脏等食材一同食用。
注意事项:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒茄子时不宜过多油,以免油腻。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。

本文 谷欧厨艺网 原创,转载保留链接!网址:https://www.77788845.com/aLd2UET8kleF.html

上一篇: 顺德炒芥兰做法川菜 下一篇: 风干舌头川菜做法
声明

1.本站所有内容除非特别标注,否则均为本站原创,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任。2.本站内容仅做参考,用户应自行判断内容之真实性。切勿撰写粗言秽语、毁谤、渲染色情暴力或人身攻击的言论,敬请自律。