湘菜红烧福寿鱼做法

湘菜红烧福寿鱼的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 福寿鱼 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 福寿鱼去鳞、去内脏,切成块状,放入清水中焯水,去除血水和腥味。
2. 生姜切成片,大葱切段,蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,加入焯水后的福寿鱼块煸炒。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀,加入适量的清水,水面高过鱼块。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到福寿鱼块煮烂入味。
6. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 福寿鱼在购买时,应该选择新鲜的,无异味的。
2. 在烹饪过程中,要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
3. 烹饪过程中不要添加过多的盐和调料,以免影响福寿鱼的口感和营养价值。
4. 烹饪完成后,应该仔细检查是否彻底收汁,确保口感鲜美。

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