粤菜金线莲炖老鸽的做法

粤菜金线莲炖老鸽的做法详细介绍
【
1. 原材料】
- 老鸽:1只约1000克
- 金线莲:20克
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 清水:适量
【2. 制作步骤】

1. 将老鸽宰杀洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 金线莲洗净备用。
3. 锅中加入适量油,放入老鸽煸炒至金黄色。
4. 加入姜片、葱段、料酒,煮至香味挥发。
5. 加入金线莲,加入适量盐、鸡精,继续煮至金线莲变软。
6. 加入生抽、老抽,加入适量清水,大火烧开。
7. 转小火炖煮1小时左右,直到老鸽和金线莲软烂即可。
8. 最后再加入适量冰糖,煮至冰糖融化即可。
【3. 制作流程】
- 第一步:制作汤底
- 将金线莲、姜片、葱段放入汤锅中,加入适量盐、鸡精,大火煮开。
- 捞出汤底备用。
- 第二步:制作炖鸽
- 将老鸽放入炖锅中,加入适量盐、鸡精,继续炖煮1小时左右。
- 将炖鸽捞出备用。
- 第三步:制作配菜
- 将金线莲放入碗中,加入适量冰糖,搅拌均匀。
- 将配菜倒入炖鸽中即可。
【4. 适合人群】
- 适合因熬夜、疲劳过度等原因导致的头晕、乏力、失眠等人群食用。
- 适合老年人、孕妇、小孩等人群食用。
【5. 禁忌】
- 鸽肉属于油腻食物,对于胃寒、消化不良、腹泻等人群来说不适合食用。
- 鸽肉属于温热食物,对于感冒、发热、咳嗽等人群来说不适合食用。
- 鸽肉中含有较多的脂肪,对于高血压、心脏病等人群来说不适合食用。

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