湘菜大鱿鱼腿做法大全图解

湘菜大鱿鱼腿做法大全图解

1. 配方
(1)大鱿鱼腿 2 只
(2)生姜 适量
(3)大葱 适量
(4)料酒 适量
(5)生抽 适量
(6)盐 适量
(7)糖 适量
(8)鸡精 适量
(9)辣椒面 适量
(10)食用油 适量
2. 做法流程
(1)将大鱿鱼腿洗净,去掉表面的血丝和内脏,切成约
1.5 厘米见方的小块。
(2)生姜和大葱切成末,辣椒面备用。
(3)在锅中加入适量食用油,烧至七成熟时,放入大鱿鱼块煸炒至变色。
(4)加入姜末、葱末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至香味散发。
(5)加入辣椒面,翻炒均匀。
(6)加入适量的水,水量刚好没过大鱿鱼块,盖上锅盖,煮约 10 分钟。
(7)最后,揭开锅盖,继续煮 5 分钟,直到大鱿鱼块变软烂,汤汁浓稠即可。
3. 适用人群
适用于成年人、儿童以及老年人食用。
4. 注意事项
(1)在烹制大鱿鱼腿时,一定要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
(2)大鱿鱼腿内部的血管和神经较为密集,烹制时一定要小心谨慎,避免食用不当引起不适。
(3)辣椒面的使用量要适量,以免过于刺激口腔和胃肠道。

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