炒卤牛筋湘菜的做法窍门

炒卤牛筋的做法窍门湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛筋:500克
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
【做法流程】

1. 将牛筋切成适当大小的块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入适量的冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和适量清水,放入牛筋块,加入适量的八角和桂皮,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐,继续翻炒,直到牛筋表面均匀上色。
6. 加入姜片和葱段,继续翻炒均匀。
7. 炒至牛筋熟透,出锅装盘即可。
【适用人群】
适合人群:这道菜适合全家食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者食用更加安全。
注意事项:

1. 牛筋在购买时,要选择质地鲜嫩、无异味的。
2. 牛筋焯水时要先将水煮沸,然后再放入牛筋,这样可以有效去除血水和异味。
3. 炒牛筋时,要加入适量的调料和盐,但也不要炒得太久,以免影响口感。
4. 炒好的牛筋要装盘时,可以加入一些葱花和姜片,这样可以增加香味。

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