蕨粑的湘菜做法

配方及做法流程

配方:蕨粑 200克,瘦肉末 100克,青椒 1个,红椒 1个,大葱 1根,姜 适量,蒜 2瓣,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,生粉 适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 蕨粑用清水泡软,去掉杂质,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、生粉腌制15分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽,切成细丝备用。
4. 大葱、姜、蒜切成末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入青椒、红椒丝煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 加入泡软的蕨粑翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟,直到蕨粑熟透。
8. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养均衡的人群。
注意事项:

1. 泡蕨粑的水不要倒掉,可以用于下一次的制作。
2. 炒蕨粑时,不要过度翻炒,以免蕨粑炒糊。
3. 煮蕨粑时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
4. 加入适量的生粉勾芡,可以使蕨粑更加嫩滑。

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