贵州玉米粉怎么弄好吃又简单 贵州包谷饭怎么做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于贵州玉米粉怎么弄好吃又简单，贵州包谷饭怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 贵州裹粉配料
2. 玉米磨成细末如何煮干饭
3. 贵州包谷饭怎么做
4. 贵阳米发糕做法

贵州裹粉配料

1.裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。

2、如果再加点玉米粉，有凝结作用，炸出来口感更酥脆。

3、在制作炸鸡裹粉时候要把面粉、淀粉和泡打粉成分搅拌均匀后才能把色拉油或者豆油、食用盐、五香粉和辣椒粉放进去，搅拌均匀后让粉发酵两分钟，这种就是粉状的炸鸡粉，再把打湿了的鸡肉裹上炸鸡粉进行油炸。

4、也可以制作成浆水状的炸鸡粉，就是用凉水和开面粉，加入各种准备好的配料，最后可以直接把鸡、猪排、鱿鱼圈等放进去油炸。

玉米磨成细末如何煮干饭

作为土生土长的贵州人，关于玉米饭的做法最有发言权!

在我的父辈小时候，他们基本上就是全靠吃玉米饭长大的，我记得小时候爸爸常常会跟我说：“你看，你们现在多好，我们小时候你奶奶每天早上就做好一大甑子（贵州人懂的）全玉米干饭放在水缸边上，就煮点水煮菜，拌上一碗糊辣椒蘸水，饿的时候就吃上几大碗，一年可能就过年的时候吃上点荤腥，所以你们要珍惜现在的生活......”

记得小的时候妈妈也会做玉米饭，但是妈妈做的玉米饭会参上大米，不会是爸爸小时候的全玉米，配上一点糟辣椒炒的肥肉野葱，吃上三大碗也没问题，至今想起来都还流口水......现在参加工作了不管是在食堂还是外出吃饭，只要是有玉米饭我都会吃上两碗，虽然吃的不是小时候的味道，但是是一种情怀....

记忆中，妈妈的玉米饭是这样做得：首先将玉米用石磨子磨碎，得有点颗粒感（不能磨成烧玉米糊的那种面），然后放在木盆里撒上水，把玉米面湿透静置一会儿，然后放在烧开水的木甑上蒸上半小时，在蒸玉米面的过程中，这时可以另起炉灶，烧上一锅水，水烧开后把大米放在里面煮一会儿，煮到七成熟时用筲箕过滤，过滤好后放在木盆里，然后与蒸好的玉米面相互混合，在混合的过程中要分几次加水，这样做出来的玉米饭就会滋润不会太干，待搅拌好后放在木甑里蒸上半小时，玉米饭就基本做成。

玉米饭好吃，就是做的时候比较麻烦，闲暇的周末时光我也会偶尔做做，现在的超市里有现成的玉米面，可以买上一点自己回家做，菜市场也有蒸熟的玉米面，买上一两块钱的，回家和煮到七成的大米掺一块儿，放到锅上一蒸，一锅香喷喷的玉米饭就做成了

贵州包谷饭怎么做

贵州包谷饭的做法，用得最多、最传统的做法是用石磨碾压包谷，将碾压的包谷米用筛子去掉粗糙的部分，留下其精华的部分用水湿润后，放到蒸锅之类的厨具里上火熏蒸。

贵阳米发糕做法

用料

大米500克

米饭150克

酒酿150克

碱适量

泡打粉适量

水适量

糖适量

步骤

步骤1

将大米淘洗干净，浸泡一天。第二天在清洗干净后，把米加入糖和米饭酒酿，一起打成米浆。

步骤2

打成很细腻的感觉，水适量加点，打好的米浆放那发酵个一天。

步骤3

第二天开始蒸米糕，米浆加入适量的，泡打粉糖碱搅拌一下，放那静制一会。

步骤4

然后把米浆倒入模具或容器里，容器刷点油。蒸10分钟。

步骤5

出锅后，冷下就可以轻松取下了。

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