炒鸭湘菜做法视频窍门教程

配方及做法流程

炒鸭是一道湘菜,以其酥脆的外皮和嫩滑的肉质而闻名。以下是炒鸭的配方和做法流程:
材料:
- 1只鸭子(约
1.5kg)
- 2颗大葱
- 2瓣蒜
- 2根干辣椒
- 1块姜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
步骤:

1. 鸭子洗净,切成大块,放入沸水中焯水,煮5分钟,捞出沥干备用。
2. 大葱切段,蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中放入油,烧热后放入大葱、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入鸭子块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量水,盖上锅盖,转小火焖煮20分钟,直到鸭肉熟透。
7. 最后,用大火收汁,让鸭肉更加入味,直至汁变稠浓即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 炒鸭前要将鸭子焯水,去除血水和异味。
2. 炒鸭时要用中小火慢慢煸炒,直到表面金黄色,口感更佳。
3. 炒鸭时要加入适量的水,以免鸭肉干燥。
4. 焖煮时要盖上锅盖,让鸭肉有充足的水分,煮出的口感更加鲜嫩。

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