湘菜跳水鱼雄鱼做法

湘菜跳水鱼雄鱼做法
湖南菜系以辣、鲜、麻、香为特点,而跳水鱼则是湖南菜系中的一道经典菜品。跳水鱼雄鱼的做法如下:
材料:
- 雄鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 雄鱼去鳞、去内脏,切去头尾,洗净备用。
2. 姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 将雄鱼全身内外涂上盐、糖、生抽、鸡精,加入适量料酒,放入淀粉液中腌制10分钟。
4. 热锅凉油,将腌制好的雄鱼煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味,加入适量清水,放入煎好的雄鱼。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,大火烧开后转小火煮20分钟,让雄鱼入味。
7. 最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
这是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜跳水鱼雄鱼做法。不仅营养丰富,而且味道独特,非常适合家庭聚餐或烧烤。

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