湘菜夏天炖菜做法大全窍门

湘菜夏天炖菜做法大全窍门
湘菜夏天炖菜是一道美味可口的夏季菜肴,以下是一份夏天炖菜的配方及做法流程,以及适用人群和相关事项。
## 配方
- 干木耳(50克)
- 干豆腐(50克)
- 干虾(50克)
- 五花肉(200克)
- 老姜(20克)
- 大葱(20克)
- 蒜(20克)
- 辣椒(20克)
- 花椒(10克)
- 料酒(100毫升)
- 生抽(100毫升)
- 老抽(100毫升)
- 盐(5克)
- 糖(5克)
- 鸡精(3克)
- 食用油(适量)
## 做法流程

1. 将干木耳和干豆腐浸泡在水中,泡发1小时,捞出沥干备用。
2. 将干虾去壳,洗净备用。
3. 五花肉切成块,老姜切成片,大葱切段,蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至肉块表面焦黄。
6. 加入泡发好的木耳和豆腐,继续煸炒至豆腐入味。
7. 加入适量的水,烧开后转小火慢炖30分钟。
8. 加入干虾,继续炖煮10分钟,直到虾熟透。
9. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合人群:
- 18岁以上成年人
- 孕妇、小孩、老年人、高血压、高血脂、高血糖人群等。
## 相关事项

1. 泡发干木耳和干豆腐时,可以适量添加一些盐,这样可以使干木耳和干豆腐更加入味。
2. 炖煮时,可以适量添加一些食用油,这样可以使炖菜更加香甜可口。
3. 炖煮时,可以适量添加一些糖和盐,这样可以增加炖菜的口感和风味。
4. 干虾可以根据个人口味自由添加或减少。
5. 食用时,应注意控制食用量,避免过量食用。

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