川菜的正宗花椒鸡的做法

川菜的正宗花椒鸡的做法
花椒鸡是一道色香味俱佳的传统川菜,以鸡肉的鲜嫩和花椒的麻香为特点。制作花椒鸡需要掌握正确的做法,以下是一份正宗花椒鸡的做法。
材料:
- 鸡腿肉 250克
- 青花椒 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1.将鸡腿肉洗净切成小块,加入葱姜蒜和料酒,腌制20分钟左右。
2.将腌制好的鸡肉块放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
3.将青花椒炒香,放入葱姜蒜爆香。
4.加入适量的生抽、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
5.将煎好的鸡肉块放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮20分钟左右。
6.最后,将花椒汁收干,加入青花椒翻炒均匀即可。
温馨提示:

1.在煎鸡肉块时,可适量添加水,以免鸡肉过于干燥。
2.在调味时,可根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
3.在焖煮鸡肉块时,一定要注意火候,以免鸡肉煮老。
4.在花椒汁的收干过程中,一定要翻炒均匀,以确保花椒的香味充分融入鸡肉中。
以上就是一份正宗花椒鸡的做法,希望对您有所帮助。

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