腌制的桂鱼怎么弄好吃窍门 不知道怎么做才好吃

大家好，今天小编来为大家解答腌制的桂鱼怎么弄好吃窍门这个问题，咸桂鱼的做法，买了几条腌制的桂鱼，不知道怎么做才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 咸桂鱼的做法，买了几条腌制的桂鱼，不知道怎么做才好吃
2. 腌制臭桂鱼怎么烧好吃
3. 腌制鳜鱼的最佳做法
4. 腌桂鱼怎么烧好吃

咸桂鱼的做法，买了几条腌制的桂鱼，不知道怎么做才好吃

姜葱煎焗桂鱼块食材用料：桂鱼一条,约500克姜一大块葱盐糖酒淀粉酱油蚝油菜谱做法：

1.桂花鱼洗净后，剁成均匀的大块2.盐，酒和少量淀粉调味，腌大约15分钟3.在腌鱼的间隙，姜，葱切大段，备用4.不粘锅烧热后下油，放入腌好的鱼块，两边煎成金黄色盛起5.余油煎香姜段，要煎出香味6.下煎过的鱼块，稍微再煎一会，让鱼块吸收姜的香味7.糖，蚝油和酱油用一小碗调好，倒入煎好的鱼块上，这时候改小火，小心的翻动一会，让每块鱼都蘸到酱汁8.放入葱丝，酱汁收干后盛起9.趁热食用，煎焗桂鱼块外焦里嫩，特别是带有浓浓的姜辣味，吃起特别过瘾

腌制臭桂鱼怎么烧好吃

新鲜桂鱼一条重约500克。

刮鳞祛肠后洗净，鱼身斜剞三之四道花刀，放淡盐水里浸泡半天，取出后在鱼腹内撒少许花椒精盐，上面压上玉卵石

（没有玉卵石可用小青石片），将淡盐水淹没鱼体，盖上木盖

（木桶腌制最佳）。

翌日将鱼身翻过来，再腌制一天后可取出鱼，此时鱼鳃红色，鱼肉弹性不变，表皮散有一种似臭非臭气味，用清水洗净。

炒锅热油，下干椒老姜煸出香味，放桂鱼稍煎，倒入清汤生抽急火烧开后转文火小烹，途中放少许花椒料酒蒜瓣，鱼肉入味后改大火略烧撒少许葱花即可装盘

(急火时间不要烧长，以防鱼肉变柴)。

这样做出的臭桂鱼有着一股香臭异味，吃口肉质纤维紧密，像淡味咸鱼，香香的，臭臭的，辣辣的，经过牙床磨碾，非但无臭，反而鲜香无比，越发滋味，回味无穷，成为食界脍炙人口美味佳肴理所当然

腌制鳜鱼的最佳做法

将新鲜鳜鱼洗净、去鳞

（未去鳞腌制鳜鱼会导致腌制过程中鱼的水分不易排出，影响臭鳜鱼口感）、剪开鱼肚，抹盐，然后放在木桶里面腌制

（最佳方式是木桶腌制，现在也有泡沫箱腌制，缸里面腌制等多种方法都可以，但是切勿采取直接抹盐然后也无石头压的腌制方法，这种腌制方法鱼肉不结实，鱼的水分不易排出，鱼肉无法充分发酵，就达不到臭鳜鱼“似臭非臭”的效果，鱼肉也不好吃；），然后将鱼放在室温25'C左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

2、洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

腌桂鱼怎么烧好吃

1、开袋取出腌好的鳜鱼水泡10分钟；

2、鱼身切花刀用油两面煎一下；

3、锅中少许放油，加花椒八角五花肉粒炒出油脂，加姜片蒜小米粒。添加生抽老抽加入水没过鱼身即可；

4、炖煮10分钟后加水淀粉收汁出锅即可。

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