萝卜烧鸭湘菜做法

配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 一段萝卜(约2kg)
- 姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 萝卜去皮,切成大块,焯水后捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,加入姜片、葱段煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽翻炒。
4. 加入鸭子块、萝卜块,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮30分钟至40分钟,期间加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 待鸭肉煮烂后,大火收汁,让鸭肉和萝卜都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 鸭子在焯水时要去除表面的脏物和异味。
2. 萝卜在焯水时要去除表面的皮和杂质,以免影响口感。
3. 焖煮的时间要根据不同人的口味和萝卜的份量进行调整,时间过短可能导致鸭肉不够入味,时间过长可能导致萝卜过于烂糊。
4. 收汁时要及时大火收汁,否则会导致鸭肉和萝卜口感过干。

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