湘菜特色卤肉做法视频

湘菜特色卤肉做法视频

配方:
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱、姜爆香,放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 1 小时。
5. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适宜五花肉及其制品的烹制。
2. 孕妇、婴幼儿、老年人、患有呼吸系统疾病、心血管系统疾病等的人群不适合食用。
注意事项:

1. 在烹制卤肉时,应注意火候掌握好,以免过旺导致肉煮老。
2. 烹制过程中不宜加入过多的盐,否则会影响肉的口感。
3. 烹制后要翻炒均匀,确保肉均匀入味。

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