冷冻猪脚怎么弄好吃呢 冷冻猪脚怎样做好吃

大家好，关于冷冻猪脚怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于冷冻猪脚怎样做好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 猪蹄冻的做法
2. 冷冻猪脚怎样做好吃
3. 猪蹄冻最正宗的做法
4. 脆皮猪脚冰冻的做法

猪蹄冻的做法

锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下。

焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫。

高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，并加入姜片、八角。

加入少许料酒。

放少许盐、一点白糖，加清水没过猪蹄。

盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火煮20-30分钟左右。

将葱、姜片、八角捞出。

猪蹄捞出。

汤留用。

将煮好的猪蹄去骨头。

剩下肉、猪皮、蹄髈筋。

将其切小块。

取一个玻璃保鲜盒，将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。

晾凉。

放冰箱冷藏室，冷冻成型。

从冷藏室取出，去掉表面一层油。

剩下的切小块。

18

小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等做成调料即可沾着吃。

冷冻猪脚怎样做好吃

—食材清单—

主料:

冷冻猪脚3个

辅料:

葱姜30克

生抽30克

老抽20克

花椒大料香叶小茴香适量

盐8克

冰糖40克

黄酒50克

干辣椒2个

红曲粉8克

老卤一大碗

—烹饪步骤—

1·提前把冷冻猪脚化冻晾干水份备用。

2·把化干冻的猪脚用喷枪烧黑，这一步可以非常有效的去腥去异味，并不是为了烧毛哈，现在卖的猪脚也没毛。

3·烧黑的猪脚用凉水浸泡半小时，这样比较容易下一步的操作，泡过的猪脚用刀刮掉表面的黑色部分，这时猪皮表面的油脂和脏东西就会随之去掉。

4·刮干净的猪脚一剖两半，葱切大段姜切片。

5·切好的猪脚放在冷水里煮开，水中加入25克黄酒去腥，水开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分。

6·把花椒大料和小茴香放入调料盒里，香叶不好装就直接放锅里了，再准备好40克冰糖和两个干辣椒还有8克红曲粉，放了红曲粉做好的猪脚颜色特别好看，所以尽量不省略。

7·把以前留下来的老卤汤化开放在臻米电压力锅内胆里，我这压力锅是双胆的，做菜的是不锈钢内胆，焖饭的是铸铝不沾内胆，老卤别一下子都倒进去，先倒一部分，等猪脚放进去以后看看水量够不够可以再放些汤。

8·在锅里再加上8克红曲粉，如果没有红曲粉就用红曲米也行，总之放了它的猪脚成品红润有食欲更漂亮。

9·再把准备好的香料和干辣椒冰糖一同放入。

10·切好的葱段和姜片也放进去。

11·再加入25克黄酒。

12·再加入30克生抽20克老抽。

13·最后加入8克盐拌匀。

14·还可以根据喜好加入一大勺黄豆酱。

15·然后把焯烫好的猪脚皮冲下摆放进去，汤的量就跟猪脚持平即可不用没过来，也不要超过标示的最高水位线。

16·然后把不锈钢内胆放入电压力锅煲内。

17·盖好盖子选豆/蹄筋档，默认时间是一小时，然后就该干嘛干嘛去吧！坐等吃猪脚就行了。

18·工作程序结束以后不要马上开盖，继续用汤汁泡三四个小时再把猪脚捞出来会更入味更好吃。

猪蹄冻最正宗的做法

用料：猪蹄、盐、老抽、葱、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶

猪蹄冻的做法步骤

步骤1

猪蹄洗净斩小块汆烫过备用

步骤2

准备盐、老抽、葱、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶，投入调料盒或用小布包起来

步骤3

将猪蹄和所有调料香料入炖锅，加入足量水末过猪蹄，至酥烂

步骤4

肉去骨，放进一个大点的容器内，倒入煮肉的汤汁，入冰箱冷藏，就行啦

步骤5

几个小时过后，你就发现汤汁全变成冻冻了。把上面一层白油刮掉，倒扣出来切块，趁凉吃

脆皮猪脚冰冻的做法

原料：猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。做法：1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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