猪脚蹄花怎么弄好吃(爽口蹄花的做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪脚蹄花怎么弄好吃，爽口蹄花的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蹄花肉的做法
2. 爽口蹄花的做法
3. 啃蹄花的正宗做法
4. 豌豆炖蹄花正宗做法

蹄花肉的做法

1.

把300克猪蹄切小块洗净，500ml冷水入锅，加10克姜片、10克葱段，1勺料酒，水开后，捞出猪蹄，放凉备用。中小火热锅倒20ml油，放入3克冰糖，待冰糖融化后加入300克猪蹄，上糖色。猪蹄翻炒一会后，皮质有点变黄后，加入10克姜片、5克花椒、3克八角、3克桂皮炒香。锅里散出香味后，加300ml开水没过猪蹄，倒入1勺料酒、1勺老抽、半勺醋、5克盐大火滚开，转中小火。炖约一个小时左右待水快要烧干时，加入半勺生抽提鲜，加入10克葱段再焖3分钟。转大火慢慢收汁即可。

2.

把300克去毛猪蹄斩件后用50克腌料腌1小时，沥干10ml酱油后高溫油炸黄，炸后捞出用500ml冷水激一下，顺便洗干净油。准备好20克葱姜，3克八角，洗过的300克猪蹄移至砂鍋，加10克大葱、10克姜、3克八角、1勺料酒和腌过的2勺酱油，大火转小火炖
1.5小时，起油锅，炒香1勺辣豆瓣酱、10克姜、20克蒜末，捞起猪蹄一起炒一下，加3大勺卤汤汁，加3克糖、1勺醋，最后用10ml水淀粉勾芡，洒10克葱末、淋5ml香油，起锅盛盘。

3.

把300克新鲜猪蹄切好小块。清洗干净备用。洗好的蹄花500ml冷水下锅煮开后，此第一遍水倒掉，另外起一锅500ml水烧开下入蹄花，加一勺料酒，大块姜拍碎放入，中火炖45分钟。锅中加油8分热时下10克姜丝、郫县豆瓣1勺爆香，放入煮好的300克蹄花翻炒两下，加入100ml煮蹄花汤，继续炖5一10分钟左右自然收汁，撒3克白糖、3克味精，炒匀出锅，装盘，撒上10克香葱即可。

爽口蹄花的做法

1、食材：猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克

2、把猪脚放入清水中浸泡。

3、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。

4、清洗煮好的猪脚。

5、将猪脚放入高压锅中，加入辅料。

6、放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉。

7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。

8、水开上汽后，转小火煮。

9、炖煮片刻后，打开锅盖，捞出酥烂的猪脚。

10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀。

11、把猪脚均匀的裹上面粉。

12、将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面。

13、炸至略微的焦黄，控油捞出。

14、把油温继续升高，将猪脚复炸一遍。

15、炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚。

16、撒上椒盐和孜然粉即可。

啃蹄花的正宗做法

主料：

猪前蹄一根

调辅料：

菜籽油适量、清水适量、干辣椒适量、花椒粒3g、盐3g、大葱15g、老姜5g、黄酒20g

享受过程：

1、烧制过的猪蹄刮去表面烧焦部分，清洗干净

?2、剁成块

?3、冷水下锅汆透捞出放入高压锅中

?4、锅内加姜片、清水、花椒、盐、料酒

?5、摇匀

?6、加盖上汽20分钟后关火晾凉

?7、五成油温下入干辣椒、花椒粒小火慢慢炒至辣椒变焦出糊香味后起锅

?8、将炒制好的糊辣子剁细，俗称：刀口辣椒

?9、捞出晾凉的蹄花

?10、放入糊辣子、盐、大葱拌匀后即可食用

豌豆炖蹄花正宗做法

准备材料：

·猪蹄500g

·豌豆100g

·姜1小块

·盐2小勺

·料酒1勺

做法：

1.猪蹄凉水下锅，加少许料酒、姜片，大火烧开，焯水。然后捞起冲洗干净沥干。

2.准备好姜片、大葱和750ml水，全部倒入汤锅中。

3.大火烧开后，小火炖2个小时。

4.最后出锅捞出姜片和大葱扔掉，撒上葱花，加适量盐搅拌均匀即可。

豌豆炖蹄花是一道营养丰富的菜品，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老，豌豆富含维生素C，能增强人体免疫力。这道菜老少皆宜，特别适合女性食用。

注意：在炖制过程中，如果汤汁过于浓稠，可以适量加入清水，以免粘锅。

关于本次猪脚蹄花怎么弄好吃和爽口蹄花的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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