粤菜的酥炸黑豆腐的做法

粤菜的酥炸黑豆腐是一道美味可口的传统粤菜。下面是该做法的步骤：
材料：
黑豆腐 200 克，猪里脊肉 100 克，鸡蛋 2 个，盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精适量，葱花、姜末、蒜末各适量。
做法：

1. 将猪里脊肉切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水搅拌均匀，将腌制好的猪肉块沾上蛋液，然后裹上淀粉。
3. 将豆腐切成小块，用开水焯水至变色，捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，油热后将裹好淀粉的猪肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 将蒜末、姜末放入锅中煸炒出香味，加入豆腐块、盐、胡椒粉、料酒、鸡精翻炒均匀。
6. 将炸好的猪肉块放入锅中翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
这道菜口感酥脆，肉质鲜嫩，营养丰富，是粤菜中的一道经典美食。

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