黄豆炖猪蹄的做法湘菜

黄豆炖猪蹄是一道湘菜,下面是配方及做法流程:
## 配方
- 猪蹄2个
- 黄豆100克
- 姜片4片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐、鸡精适量
## 做法流程

1. 猪蹄焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 黄豆浸泡60分钟,去除豆腥味,洗净后备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入猪蹄煸炒至变色,倒入料酒、生抽、老抽翻炒几分钟。
5. 加入足够的清水,水量以没过猪蹄为准。
6. 加入黄豆,加入冰糖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄软烂。
7. 加入盐和鸡精,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
## 适用人群
- 适合胶原蛋白丰富的人群,如孕妇、哺乳期妇女、老年人等。
- 适合血脂高、肥胖人群食用。
## 注意事项

1. 猪蹄焯水后用清水冲洗干净,以去除表面的血水和杂质。
2. 炖煮黄豆时,如果水不够,可以加入一些清水,但不要加过多,以免影响口感。
3. 冰糖的用量可以根据自己的口味适量调整。
4. 在汤汁浓稠时,可以加一点清水,防止糊锅。
以上就是黄豆炖猪蹄的配方及做法流程,希望对您有所帮助。

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