黄鳝做法爆炒湘菜

配方及做法流程

# 配方:黄鳝爆炒湘菜
## 配料
- 黄鳝 250 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
## 做法流程

1. 将黄鳝去内脏,清洗干净,切成小块备用。
2. 青红椒去籽,清洗干净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煸炒出香味。
6. 放入黄鳝块,煸炒至变色。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精和白胡椒粉,继续煸炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
9. 加入青红椒块,继续翻炒 3 分钟。
10. 加入适量的植物油,翻炒均匀即可出锅。
## 适用人群
适宜年龄较大、无疾病、无过敏史的人食用。
## 注意事项

1. 在购买和处理黄鳝时,应注意选择无疾病、无残疾、无裂缝的野生或家养黄鳝。
2. 烹制前,应将其清洗干净,并切成适当大小的块状。
3. 烹制时应注意火候,不要过度煮炒,以保持其肉质的鲜嫩口感。
4. 烹制过程中应注意调料的使用量,不要过度放调料,以免影响口感。

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