花茄怎么弄好吃视频讲解(茄子盒怎么做的家常做法大全怎么做好吃视频)

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本文目录

1. 茄子盒怎么做的家常做法大全怎么做好吃视频
2. 为何炒茄子不能先放油炒茄子到底该怎么做
3. 茄字怎么组词
4. 如何学会做出酥香软嫩的茄子给老婆吃

茄子盒怎么做的家常做法大全怎么做好吃视频

1/6长茄子切成数个一到两指厚的圆茄片，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不能切断

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2/6将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、做成馅

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3/6把肉馅，酿在两片茄子中间备用

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4/6把酿好肉馅的茄子，沾上准备好的面煳(鸡蛋打散，加上适量的面粉，加少许盐和胡椒粉，调成煳)。滚下

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5/6把滚好面煳的茄子盒，下油锅，慢慢炸制金黄色

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6/6捞出控油，吃椒盐口味的，撒上些椒盐.喜欢浇汁儿的，可调个咸口的汁儿

为何炒茄子不能先放油炒茄子到底该怎么做

为何炒茄子不能先放油？炒茄子到底该怎么做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“炒茄子”其实并不是不能先放油，只不过炒茄子不先放油而先放茄子这样的做法，是相对最为快捷且最为方便有效的茄子处理做法，这样先干炒过的茄子可以有效的破坏“海绵结构”，从而让茄子无法再大量吸附油脂，所以炒出来的茄子鲜香不油腻，并且也因为这样的方法比较简单粗暴且效果明显，所以得以老厨师之间流传出“炒茄子不能先放油”的说法。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。先干炒茄子是怎么做到让茄子不吸油的？

答：..........为了更好的回答这个问题，我们应该先明白为什么茄子会那么喜欢“吸油”？

理由：本身大家用刀切开茄子的时候应该可以发现，茄子内部是比较干燥的，并且用手捏上去感觉有点类似“海绵”，没有错，正是因为茄子内部具备这样的密集小气孔类似海绵的结构，所以在进行煸炒茄子时，加入的油分就会都被茄子提前吸收，导致前面大家都会下意识的认为自己加入的油加少了，然后就会继续加入一些油，从而导致最后做出来的炒茄子特别油腻，吃一口就吃不下去。

那么炒茄子到底能不能先放油呢？

答：..........答案当然是肯定的——“能放！”

理由：为什么？相信通过上面的茄子吸油解释，相信大家都已经明白这个道理，没错，只要大家提前把茄子的“海绵结构”破坏掉，那么后面炒茄子时茄子自然也就不会再吸油，相对的，破坏茄子吸油的办法可不止前面说的“干炒茄子”这一种，只要大家自己用的习惯，其实炒茄子先放油还是后放油都是可以根据自己的做法来把控的，而且先放油做出来的炒茄子同样可以做到鲜香下饭，而且多吃不腻。

那么炒茄子到底还有哪些办法可以不吸油呢？能都列举出来吗？

答：..........这个当然没问题，让茄子不吸油的方法其实还有很多，下面麟大官人就给大家分享“炒茄子不吸油的所有正确做法”，其中包含饭店和家庭使用等多种好用做法，大家可以根据自我需要进行合理选择。

【炒茄子不吸油的正确做法——汇总篇】——家庭饭店均可、效果各有特色、做法简单详细、一看就会。

【主料】：紫皮茄子适量

【配料】：水、面粉（或淀粉）、食用油、食盐适量

》第一种：干炒法（家庭饭店均可做法）（处理茄子耗时5分钟+）

正确做法：

1、先把茄子去蒂洗净，改刀切成长条或滚刀块、大蒜一半切片一半切末，备用。

2、起锅烧热烧去水分，不放一滴油，转小火下入切好的茄子进行摁压煸炒。

3、炒至茄子发软即可装盘待用（大约5分钟左右），同时根据个人喜好调一碗调味汁（生抽2勺、香醋
1.5勺、白糖
1.5勺、老抽半勺、食盐小半勺、淀粉1勺、清水2勺兑成调味汁，可以根据个人喜好增减改换）。

4、起锅加入适量食用油，烧至5成热下入一半蒜片爆香，将炒软的茄子下入锅内翻炒至均匀裹油。

5、加入调好的调味汁翻炒均匀，关盖转小火焖煮几分钟至茄子均匀入味。

6、开盖转大火快速翻炒，下入剩余的一半蒜末炒匀炒香即可出锅装盘。

——点评：此做法处理茄子很快，耗时较短且效果较好，炒好的茄子能够入味下饭，唯一的缺点就是干炒茄子的时候比较需要把控火候，火候稍大茄子就会被局部炒糊，火力太小炒制时间又会增长，整体需要个人多加操作进行熟练。——给出评分：☆☆☆☆☆（五星）

》第二种：食盐腌渍法（家庭常用做法）（处理茄子耗时10分钟+）

正确做法：

1、先把茄子去蒂洗净，改刀切成长条或滚刀块。

2、将切好的茄子装入大碗或小盆内，均匀撒入稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀，静置腌渍10-20分钟。

3、腌好以后，此时可以看到碗底出现明显多余水分，将其倒出不用，加入足量清水没过茄子，用双手抓捏茄子清洗2遍洗出多余盐分。

4、最后将洗好的茄子用手捏干水分，装碗即可开始炒制（后续步骤同理）。

——点评：此做法非常适合大众家庭使用，因为耗时较短且效果明显，并且同时还可以让茄子提前入味，让炒出来的茄子吃着更加鲜香下饭，可谓是一举两得，这也是麟大官人最常用的一道处理茄子做法。——给出评分：☆☆☆☆☆（五星）

》第三种：裹粉油炸法（饭店常用做法）（处理茄子耗时8分钟+）

正确做法：

1、先把茄子去蒂洗净，改刀切成滚刀块。

2、取一大盆，将切好的茄子块倒入盆内，均匀撒入稍微多一些的面粉或淀粉，用筷子或者直接抖动盆身让茄子均匀的裹上面粉。

3、起锅宽油（宽油就是加多一些的油），油温七成热（注意，是170-180度左右中火，不是大火也不是小火），将裹上面粉的茄子块全部倒入锅内进行油炸，一边炸制一边用锅勺搅拌避免茄子粘连。

4、炸至茄子肉色金黄，茄皮打皱时即可捞出控油（大约8分钟左右），沥干油分后即可进行炒制（后续步骤同理）。

——点评：此做法耗时相对更短，效果也还算不错（通过表面裹粉油炸定型，导致茄子内部无法吃油），但是对于油温把控比较讲究，火力太小炸的太慢，并且吃油会更多（炸太久茄子发软变形，油分依旧会吃入茄子内），等于白炸，而火力太大，茄子又容易炸糊，里面还是生的，所以油温把控比较重要，当然这样的做法比较适用于饭店，因为耗时较短且炸好的茄子香味更浓，炒出来吃着也比较鲜香下饭，不过这道做法不推荐家庭使用，一是宽油劝退，二是火候难以把控，没有操作好可能会适得其反，炒好的茄子吃着可能会更加油腻。——给出评分：☆☆☆☆（四星）

》第四种：清蒸法（最近火爆做法）（处理茄子耗时10分钟+）

正确做法：

1、先把茄子去蒂洗净，改刀切成滚刀块、长条或段、片。

2、将切好的茄子装碗，用大碗或大盘盖住。

3、起蒸锅，加入足量清水烧开，将茄子碗放入蒸锅内，关盖大火蒸10-13分钟左右（切滚刀块或长段蒸13分钟，切长条或片则10分钟）。

4、蒸至茄子熟透后，取出开盖，即可进行炒制（后续步骤同理）。

——点评：此做法耗时相对也比较短，并且不需要加入任何调料配料，直接切完就上锅蒸制，比较简单粗暴，原理同样是通过蒸制高温把茄子蒸软从而破坏海绵结构，从而后面炒制时就不会再吸油，算是比较绿色健康的做法，不过同样也不是完美的，有一个缺点就是茄子的蒸制状态无法很好把控，可能会蒸的太软或者有点夹生，导致后面炒出来的茄子口感相对不太适口，当然，如果自己做的习惯以后，也可以抓好这个蒸制时间，推荐家庭尝试。——给出评分：☆☆☆☆☆（五星）

——【内容总结之“麟说”】——

（1）干炒茄子时火力一定要小，避免茄子炒糊发苦。

（2）食盐腌渍茄子时前面食盐可以加多一些，茄子能够腌出足量水分从而保证“破坏海绵结构”，不过后面腌好了一定要用清水反复抓捏清洗2遍，避免后续炒制时吃着太咸。

（3）裹粉油炸时，建议是在170度左右下锅，并且炸的时候一定要用锅勺不停翻动，保证茄子受热均匀的同时避免茄子粘连。

（4）最后的清蒸茄子做法固然绿色健康，但是不太推荐茄子切条和切片，因为这样的茄子非常容易蒸软蒸烂，导致后面无法进行炒制。

（5）最后清蒸茄子时需要用大碗或者大盆将茄子提前盖住，避免蒸制过程中碗内滴入太多水分，导致茄子泡软泡烂，无法炒制。

（6）不管如何炒茄子，都建议不要去皮，因为茄子皮内的营养价值要比茄子肉高很多。

结语

其实炒茄子是一道非常简单的家常素菜，非常推荐新手小白来进行大胆尝试，说不定一次就可以做的很好吃呢？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

茄字怎么组词

组词：番茄

词语解释：

番茄fānqié

(1)又叫西红柿。一种番茄属植物;为取其果实而广泛栽培，叶偶数羽状，花黄色

英tomato

引证解释：

⒈一年生草本植物。植株有矮性和蔓性两类。全株有软毛，叶为羽状复叶，花黄色。浆果球形或扁圆形，红、黄或粉红色。营养丰富，是主要蔬菜之一，也可作水果或制罐头食品。又称西红柿。原产南美洲，我国普遍栽培。引

元王祯《农书》卷九：“又一种白花青色稍匾，一种白而匾者，皆谓之番茄，甘脆不涩，生熟可食。”

如何学会做出酥香软嫩的茄子给老婆吃

我会烧茄子，比饭店做的一点也不差，口感好，是配和吃米饭最佳菜，原料茄子俩仨个去皮，切片厚度15mm左右，锅内把水烧开，把茄子放入锅内焯几分钟。捞出茄子备用。炒勺放油把茄子煎出黄色，用大料俩半呛锅出香味。放入切好的肉片。肉至八成熟时放入茄子翻炒，在放白糖15克，甜面酱20克，红烧酱油5克，味精少许，鸡精，鸡粉，盐适量。快出锅时放入祘沫，香菜，出锅即可！

好了，关于花茄怎么弄好吃视频讲解和茄子盒怎么做的家常做法大全怎么做好吃视频的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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