湘菜火夹桂鱼的做法

湘菜火夹桂鱼的做法
火夹桂鱼是一道经典的湘菜,以桂鱼为主料,搭配各种蔬菜和调料,口感鲜美,营养丰富。以下是火夹桂鱼的做法:
材料:
- 桂鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉、油适量
步骤:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切去头部,留下腹部,用刀在腹部中间切开,挖去内脏,清洗干净。
2. 葱姜蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉搅拌均匀,做成汁备用。
4. 将桂鱼放入热水中焯水,捞出后沥干备用。
5. 锅中倒油,放入青红椒片煸炒出香味,加入火夹桂鱼的腹部,淋上汁,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮约3分钟,让鱼肉入味。
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
火夹桂鱼的做法简单,口感鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐。你可以尝试自己制作火夹桂鱼,享受美味的同时,也锻炼身体。

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