粤菜猪肝做法大全

粤菜猪肝做法大全
(1) 制作流程
材料：
- 猪肝 200 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 生粉 1 汤匙
- 食用油 适量
步骤：

1. 猪肝去筋膜，切成薄片，加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入猪肝片煸炒，炒至猪肝变色。
5. 加入生抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让猪肝入味。
7. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
(2) 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是心血管疾病、肝病患者。同时，这道菜也适宜营养不良、贫血之人食用。
(3) 禁忌
猪肝虽然营养丰富，但也存在一些禁忌。首先，猪肝胆固醇含量较高，高胆固醇人群应该适量食用。其次，猪肝中含有一种酶，可以促进铁的吸收，但过量食用也会导致铁中毒，因此孕妇、儿童和老年人应该避免过量食用。此外，猪肝还可能引起过敏反应，对于对猪肝过敏的人群应该避免食用。
(4) 总结
粤菜猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。制作过程简单，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意胆固醇含量、过敏反应等方面的问题，避免过量食用。

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