湘菜阿来扣肉的正宗做法

阿来扣肉的正宗做法

配方:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 在热锅中加入适量的食用油,等油热后将肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽和老抽,继续煸炒至肉块表面颜色变深。
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
6. 将炒好的肉块放入锅中,加水至淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 将肉块取出,放入盘子中,淋上少许热油和葱花,即可享用。
适用人群:
适合五花肉的爱好者,尤其是喜欢吃湘菜的人。
注意事项:

1. 炖煮肉块时,一定要加入适量的水,否则肉块容易煮烂。
2. 冰糖的用量要适中,过多或过少都会影响肉块的颜色和口感。
3. 煸炒肉块时,要加入适量的料酒、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,以出香味。

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