湘菜粉蒸排骨的正宗做法

湘菜粉蒸排骨的正宗做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 排骨 500 克
- 米粉 200 克
- 生姜 10 克
- 大葱 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 5 毫升
(2)做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 米粉放入碗中,加入开水焯烫 30 秒,捞出沥干备用。
3. 生姜切成细末,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至变色,加入姜末、葱段煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入米粉翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 30 分钟后,将排骨盛出,放入蒸架上,放入蒸锅中蒸 10 分钟。
8. 取出蒸好的排骨,淋上适量的食用油,放入蒸好的米粉即可食用。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 烹制过程中不要过度煮烂排骨,保持肉质的鲜嫩。
2. 米粉需要焯烫,以保持其口感和韧性。
3. 烹制过程中要适量加入食用油,以提升口感和香气。

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