猪蹄花怎么弄好吃又嫩窍门，猪蹄花做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪蹄花怎么弄好吃又嫩窍门和猪蹄花做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪蹄花怎么弄好吃又嫩窍门以及猪蹄花做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 猪蹄花的各种做法
2. 猪蹄花做法
3. 怎样炖猪蹄花
4. 重庆猪蹄花做法

猪蹄花的各种做法

食材：猪蹄500克，姜片5片，葱白3根，芹菜50克，红萝卜丝30克，干红辣椒10克，剁辣椒10克，盐，料酒，油，生抽各适量。

做法：

1.将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水；

2.用高压锅炖20分钟左右（若是砂锅小火炖需50-70分钟）；

3.将蹄花从汤中捞出备用；

4.起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。

猪蹄花做法

1.

200克猪蹄儿斩块，10克姜切片，100克雪豆提前泡一晚，10克葱切花

2.

200克猪蹄儿焯水。水开后，入200克猪蹄，10克姜片，1勺料酒，煮约10分钟

3.

高压锅内放10克姜片，100克雪豆，10克枸杞

4.

将焯水完毕的200克猪蹄儿放入，加300ml水，高压30分钟

5.

起锅前加5克盐，3克胡椒，2克鸡粉调味，撒10克葱花即可

怎样炖猪蹄花

做法步骤：

1·首先准备好主料。一只猪蹄从中间剖开。白芸豆（雪豆）要提前一天泡涨发。

2·如果猪蹄上有毛毛，我们可以用烧掉再刮去黑色部分的方法，也可以飞水之后像我一样不厌其烦的给他用镊子拔掉。

3·飞水之前先用冷水充分浸泡。加一点黄酒，我还丢了几根大葱叶子进去。

4·充分浸泡后，换水，水中还要加入一些黄酒，开火，中火慢煮10-15分钟，这样猪蹄中的血水会充分渗出。之后可以开大火直到沸腾。撇掉所有的浮末。

5·撇掉浮沫后，您可以不换水，也可以像我一样提前烧开一壶水，再换一遍，这样汤更干净，把葱姜八角放在茶包袋里或者直接丢进汤中。放入猪蹄和泡好的白芸豆，水要足够多，倒入一点黄酒，大火煮开。

6·维持中到大火，煮至少40分钟。铸铁锅很不会费水。如果您用普通的锅子请准备开水在汤烧到与猪蹄齐平的时候补进去。

7·煮到这个时候就应该可以看到白白的汤色了。

8·锅中加入一小勺盐，让他有点底味。继续小火慢慢炖煮三个小时左右，就可以得到一碗香浓的蹄花啦！出锅之前如果觉得汤太淡，加点盐在汤里，不要太咸。蹄花沾调料吃就可以。撒上点葱花就上桌啦！

重庆猪蹄花做法

步骤/方式1

猪蹄去掉肉眼可见的毛，必要时用刮刀或者火筷子燎一燎；买的时候可让商家给一劈两半，可节省烹饪的时间

步骤/方式2

清洗干净后入高压锅中，放八角、花椒、葱段、姜片、盐、料酒；

步骤/方式3

倒入适量凉水，因为高压锅失水少，所以水量不宜过多，以高出猪蹄3指厚左右为宜；

步骤/方式4

盖上盖子，大火加热后上汽后转中火，1小时后关火，自然泄压后打开，猪蹄完全脱骨了；

步骤/方式5

直接上手，将大小骨头给捏出来，有的小骨头只有黄豆粒大小，一定要捏出来，防止食用过急时发生危险；将大块的皮和筋肉切小块；这是一只的量

步骤/方式6

将蹄花分成两半，入玻璃保鲜盒中，再舀入适量的猪蹄汤，用小勺搅拌均匀，使蹄花均匀地分布在盒中；稍凉后盖上盖子，入冰箱冷藏保存数小时，直到冻结实

步骤/方式7

这是冷藏凝固后的蹄花冻，表面有一层厚厚的油脂，用小勺刮出来，炒菜或者做馅包包子都非常香；剩下的一只猪蹄脱骨后，将皮肉筋放入大碗中

步骤/方式8

将拌料切末，不限于下面这些：大蒜、小葱、洋葱、香菜、胡萝卜、青辣椒、盐，醋、生抽、辣椒油，可随口味来调整

步骤/方式9

将蹄花和调料拌匀，想吃软嫩的就直接吃，想吃筋道点儿的，可以入冰箱冷藏30分钟再食用

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