正宗湘菜干锅肥肠的做法

正宗湘菜干锅肥肠的做法如下:
配方:
- 肥肠 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肥肠清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒,煮至香味挥发。
3. 加入辣椒,继续煸炒至出香味,煮至辣椒变软。
4. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 将焯好水的肥肠倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 5 分钟左右,直到肥肠熟透。
7. 最后收汁,将汤汁收至浓稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 肥肠焯水时,放入开水中焯水,可以有效去除肥肠中的异味和血水。
2. 辣椒的数量可以根据自己的口味进行增减。
3. 焖煮的时间要根据肥肠的大小和个人口感来调整,但一般需要 5 分钟左右。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让汤汁收得太干。

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