湘菜芽菜炒肉的做法窍门

湘菜芽菜炒肉的做法窍门
配方:
- 嫩芽菜(150克)
- 猪肉(200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将嫩芽菜洗净,切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 将猪肉切成小块,放入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的猪肉块煸炒,炒至变色。
5. 加入嫩芽菜,继续翻炒,加入少量盐、鸡精调味。
6. 炒至芽菜变软,加入少量水,焖煮5分钟。
7. 加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更加安全。
注意事项:

1. 芽菜焯水时,放入开水中焯烫30秒左右,捞出立即放入冷水中浸泡,这样可去除芽菜的苦涩味道。
2. 炒芽菜时,要大火快炒,避免炒糊。
3. 猪肉块腌制时,可以加入少量的酱油和糖,这样可以让猪肉更加鲜嫩。
4. 加水焖煮时,可以适当加入少量的食用油,这样可以让芽菜更加入味。

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