蒸芽菜肉怎么弄好吃？芽菜蒸肉的家常做法

本篇文章给大家谈谈蒸芽菜肉怎么弄好吃，以及芽菜蒸肉的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 蒸咸肉的步骤是什么
2. 芽菜扣肉最正宗的做法
3. 芽菜蒸肉的家常做法
4. 芽菜焖花肉的做法

蒸咸肉的步骤是什么

咸肉要好吃，关键肉得自己腌渍！介绍三款我的心头好！

一是肉的选择：最好选择五花肉，有瘦有肥，不至于太柴。买的时候让卖肉师傅切几刀以便入味。肉一定不要洗，洗了容易变质。

（别怕脏，煮的时候可以洗）

二是调料的选择：花椒和盐一定要炒热炒香，喜欢花椒味的可以花椒多些，不太喜欢的就可以少些，看各家而定。

三是抹料的手法：记住咯，调料抹到肉上的时候，一定要反复揉搓，最好是要搓到肉表面微红。每个面都要搓到，最后倒入适量白酒起增香去腥的作用。

四是压制的步骤：一定要压上重物，最好用天然的石头。重物的份量一定要够，否则腌不透。小技巧是腌的过程中每天要帮它翻身一到二次，使之腌得均匀。

五是腌渍的时间：一般腌制时间为一星期到二星期，看各家喜好。晾挂的时间少则二三天多则十天半月都可以。晒得时间长吹得干的保存时间可以长，但时间太长的话也要冷冻哦。不太干的收起来后最好要冷冻保存，否则很容易变质。

好啦，说了这么多，开始做咸肉！三款最喜欢也是狠简便的咸肉做法介绍给大家！

第一款：咸肉炖蛋！懒人的福音啦！切肉、加蛋、开炖、开吃！一共四个步骤！

第二款：咸肉炖笋！春天里的大爱！切笋、切肉、加水，吹开后小火炖大约二十分钟，鲜到没朋友！

第三款：腌笃鲜！这是鲜中的极品了！关键点是必须加一款新鲜肉一起炖，可以是鸭肉、鸡肉、猪肉，不建议牛肉。依然是咸肉、鲜肉加笋一锅炖，蔬菜换成土豆、山药或者大白菜都行。一锅子嘌呤炖炖炖，这个时间大约要久一点，看鲜肉是哪种肉来决定炖煮时间。

好啦，咸肉虽然好吃，但不要吃得太频繁。多出来的肉根据需求一块块切好，速冻就好。三个月里吃，都是极好的！

芽菜扣肉最正宗的做法

1.最正宗的做法是将猪肉和芽菜分别煮熟，然后将猪肉切成小块，与芽菜一起炒制，加入适量的调料，如盐、酱油、料酒等。2.这种做法是最传统的芽菜扣肉做法，因为它保留了原材料的原味，同时调味也比较简单，不会掩盖原材料的味道。3.当然，也可以根据个人口味进行改良，如加入葱姜蒜等调料，或者用糖、醋等调味料来增加口感。但无论如何，保留原材料的味道是最重要的。

芽菜蒸肉的家常做法

用料：五花肉芽菜盐鸡精老抽生抽香葱十三香剁椒姜胡椒粉花椒桂皮八角料酒步骤：

1将五花肉洗净，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少许料酒，煮至七成熟捞出。

2将咸芽菜反复泡水，去除咸味，挤干水分。

3煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。

4煎好的五花肉切成薄片，整齐的码在碗中。

5放入芽菜，葱和姜丝。

6加盐，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精。

7加入剁椒放在高压锅中蒸二十分钟即可。

芽菜焖花肉的做法

用料：五花肉250克，碎米芽菜100克，姜适量，葱适量，干辣椒适量，酱油适量，生抽适量，冰糖适量

步骤：

1、五花肉冷水下锅煮开捞出。

2、稍冷肉皮抹甜红酱油放油的锅中烙肉皮，烙好马上放回煮肉的水中侵泡几分钟捞出晾冷。

3、将肉切薄片放入蒸碗中，肉皮向下。

4、码好的肉依次放生抽，干辣椒段，姜丝，葱结，冰糖在肉面上。

5、最后把芽菜碎盖在上面。

6、蒸锅水烧开放进锅隔水蒸10分钟再转中火蒸50分钟。

7、蒸好的扣肉翻盘放入盘中再淋入汤汁即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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