湘菜泥鳅炖鸡蛋汤的做法

湘菜泥鳅炖鸡蛋汤的做法如下:
【配方】
- 泥鳅 250 克
- 鸡蛋 2 个
- 豆腐 150 克
- 姜 10 克
- 大葱 5 克
- 料酒 5 毫升
- 生抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将泥鳅放入清水中,用铲子将泥鳅体内的杂物清洗干净,然后沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,打散备用。
3. 将豆腐切成小块。
4. 将姜切成片。
5. 大葱切段。
6. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
7. 加入豆腐块煸炒至豆腐香味出来。
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
9. 加入泥鳅,继续煮 5 分钟。
10. 加入打散的鸡蛋,继续煮 3 分钟。
1
1. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀煮 1 分钟。
12. 最后,加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
【适用人群】
适合人群:

1. 孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者等人群适合食用。
2. 患有过敏史和哮喘等疾病的人群不适合食用。
【注意事项】

1. 煮汤时不要用铁锅,因为铁锅中的铁会与汤中的盐发生反应,影响汤的口感和营养。
2. 煮汤时不宜加入冷水,否则会导致汤的味道鲜美度和稳定性下降。
3. 煮汤时不宜加入过多的油,否则会导致汤的颜色变深,口感变差。

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